Ravioloni verdi ai formaggi – Daniele Persegani – E’ Sempre Mezzogiorno
E’ Sempre Mezzogiorno, Ravioloni verdi ai formaggi, Daniele Persegani, 12 novembre 2024
In questo articolo, parliamo della ricetta dei ravioloni verdi ai formaggi, presentata da Daniele Persegani su E’ Sempre Mezzogiorno. Il piatto, una vera delizia, unisce sapori freschi e cremosi, creando un’esperienza culinaria indimenticabile. La ricetta dei ravioloni verdi ai formaggi è perfetta per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena elegante. Scopri come realizzarli passo dopo passo, e porta in tavola un piatto che unisce tradizione e innovazione. I ravioloni verdi ai formaggi sono l’ideale per gli amanti della pasta fresca e dei formaggi delicati.
I ravioloni verdi ai formaggi di Daniele Persegani sono un piatto che incarna l’autenticità della cucina italiana, reinterpretato con un tocco di originalità. Questo piatto, che è stato presentato il 12 novembre 2024 durante la trasmissione E’ Sempre Mezzogiorno, si distingue per la delicatezza e il gusto deciso dei formaggi che lo arricchiscono.
Ingredienti
- 300 g di farina tipo 00
- 2 uova
- 70 g di purea di spinaci
- 250 g di mascarpone
- 100 g di provolone piccante
- 100 g di formaggio stravecchio
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
- Panna da cucina
- Formaggio grattugiato
Procedimento
Preparazione del ripieno: Cominciamo frullando nel mixer il provolone piccante e il formaggio stravecchio tagliati a pezzetti, fino a ottenere una consistenza fine. Trasferiamo il composto in una ciotola e incorporiamo il mascarpone, insieme a una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescoliamo bene e mettiamo in frigorifero a riposare.
Preparazione della pasta: In una grande ciotola, uniamo la farina, le uova e la purea di spinaci (ottenuta lessando, strizzando e frullando gli spinaci). Impastiamo fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Assemblaggio dei ravioli: Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile e disponiamo delle piccole porzioni di ripieno in modo uniforme. Chiudiamo delicatamente la pasta sopra il ripieno, assicurandoci di far uscire l’aria e di sigillare bene i bordi. Possiamo ritagliare i ravioli in forma di cappellacci (opzionale) e lessarli in un’abbondante acqua salata in ebollizione.
Preparazione del condimento: Portiamo la panna a ebollizione, quindi spegniamo il fuoco e aggiungiamo il formaggio grattugiato. Mescoliamo fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Finitura croccante: Per dare un tocco croccante al piatto, mettiamo le croste di parmigiano nel microonde alla massima potenza per circa un minuto, finché non diventano croccanti. Una volta pronte, tritiamole finemente a coltello.
Servizio: Scoliamo i tortelloni e saltiamoli delicatamente nella salsa appena preparata. Serviamo caldi, guarniti con la polvere di parmigiano croccante. Buon appetito!
La preparazione di questi ravioloni non è solo un esercizio culinario, ma un vero e proprio viaggio nei sapori. La pasta verde, ottenuta grazie all’inclusione di ingredienti freschi, dona una vibrante tonalità al piatto, che si sposa perfettamente con il ripieno cremoso e saporito. Il risultato è un contrasto armonioso tra la leggerezza della pasta e la ricchezza dei formaggi, che si fondono creando un equilibrio perfetto.
Il segreto di questo piatto sta nell’equilibrio degli ingredienti e nella tecnica di preparazione che, pur nella sua semplicità, richiede un’accurata attenzione ai dettagli. Ogni fase della ricetta, dalla preparazione della pasta al confezionamento dei ravioloni, contribuisce alla riuscita del piatto, che può essere adattato in vari modi per soddisfare i gusti personali.
Se non hai ancora avuto l’opportunità di assaporare i ravioloni verdi ai formaggi di Daniele Persegani, ti invitiamo a provarli: sono un’esperienza che va oltre il semplice pasto, un vero e proprio momento di piacere per il palato. E’ sempre Mezzogiorno, il programma che ha portato in cucina i migliori chef, continua a sorprendere con ricette uniche come questa.
Non dimenticare di replicare il piatto a casa per stupire i tuoi ospiti con una ricetta che sa di tradizione e innovazione. Ravioloni verdi – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 12 novembre ti farà scoprire un lato nuovo della cucina italiana.
