Panino “Onto” di Fulvio Marino a È sempre Mezzogiorno

Panino “Onto” – È sempre Mezzogiorno – Fulvio Marino, 14 novembre 2024

Il Panino “Onto” di Fulvio Marino è un’autentica specialità che ha portato una ventata di golosità a È sempre Mezzogiorno, durante la puntata del 14 novembre 2024. Una proposta rustica e genuina, perfetta per un pasto veloce e sfizioso.

Il Panino “Onto” – È sempre Mezzogiorno – Fulvio Marino rappresenta una delle ricette che più incarna la filosofia del celebre panettiere italiano: semplicità e autenticità. Questo panino, proposto nella puntata del 14 novembre 2024 di È sempre Mezzogiorno, è caratterizzato da ingredienti di qualità, combinati per creare un‘esperienza gastronomica intensa e soddisfacente. La parola “onto”, nel dialetto del Nord Italia, richiama la generosità e la ricchezza del condimento, esaltando un panino che risulta saporito e rustico.

Ingredienti

• 400 g di farina 0
• 100 g di semola
• 7 g di lievito di birra fresco
• 300 g di acqua
• 20 g di zucchero
• 20 g di sale
• 10 g di miele
• 40 g di strutto
• Salsiccia
• Cime di rapa
• Ketchup piccante
• Senape
• Maionese

Procedimento

Iniziamo il nostro viaggio culinario unendo in una ciotola o nella planetaria la farina e la semola, creando una miscela armoniosa. Sbricioliamo il lievito fresco e aggiungiamolo alla combinazione, insieme a una buona parte dell’acqua. Mescoliamo energicamente per un paio di minuti, affinché si amalgami bene. Ora è il momento di incorporare zucchero e miele, mescolando di nuovo fino a ottenere una consistenza omogenea.

A seguire, introduciamo il sale e il restante quantitativo di acqua, continuando ad impastare per qualche minuto. Infine, lasciamo cadere nel composto lo strutto morbido; lavoriamo l’impasto fino a quando non sarà completamente assorbito. Copriamo il tutto con un panno e lasciamo lievitare in un ambiente tiepido per un’ora.

Passato il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su un piano infarinato e, con le mani, stendiamolo in un rettangolo alto circa 3-4 cm. Procediamo a tagliarlo in sei rettangoli, ripiegandoli su sé stessi per formare delle forme cilindriche. Lasciamo riposare queste piccole meraviglie per 10 minuti.

Al termine del riposo, allunghiamo leggermente ciascun cilindro e sistemiamoli su una teglia, ben distanziati tra di loro. Copriamo di nuovo e lasciamo lievitare per un’ulteriore ora, fino a che non raddoppiano il loro volume.

Quando il vostro forno è caldo e pronto, spennelliamo la superficie dei cilindri con un po’ d’olio e cuociamo a 200° in modalità statica per circa 15 minuti, o fino a raggiungere una doratura perfetta.

Dopo la cottura, tagliamo ogni cilindro a metà e farciamo con le cime di rapa, precedentemente ripassate in padella con olio, aglio e peperoncino, aggiungendo anche la salsiccia grigliata. Volendo, possiamo completare con le salse preferite come ketchup piccante, senape e maionese per un’esplosione di sapori!

Fulvio Marino, con il suo stile inconfondibile, ha spiegato come rendere speciale questo panino, pensato per chi ama gustare una merenda o un pranzo veloce ma ricco di sapore. Il Panino “Onto” – È sempre Mezzogiorno – Fulvio Marino non è solo un semplice panino: rappresenta una tradizione italiana rivisitata in chiave contemporanea, dove ogni boccone racconta la passione per i prodotti di qualità. Marino ha voluto sottolineare l’importanza del pane, preparato con una cura artigianale e arricchito con ingredienti che aggiungono sapore e consistenza.

Grazie alla sua apparizione in È sempre Mezzogiorno, il Panino “Onto” ha riscosso grande interesse, diventando subito un’ispirazione per chi desidera ricreare un piatto goloso e autentico a casa propria. La scelta di ingredienti tradizionali e la particolare preparazione fanno sì che ogni morso sia un trionfo di sapori intensi e genuini. Marino ha suggerito di gustarlo caldo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso, per un’esperienza ancora più avvolgente e appagante.

Questo panino è stato pensato per chi cerca un equilibrio tra rusticità e ricchezza, e si adatta perfettamente a un pranzo rapido o una merenda ricca di gusto.