Arrotolato di pollo con carciofi a sfincione – Fabio Potenzano – E’ sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno – Arrotolato di pollo con carciofi a sfincione, ricetta di Fabio Potenzano del 15 novembre 2024
L’arrotolato di pollo con carciofi a sfincione di Fabio Potenzano è una ricetta raffinata e gustosa, vista a E’ sempre Mezzogiorno il 15 novembre 2024. Questo piatto combina ingredienti semplici con una preparazione creativa, perfetta per un pranzo speciale.
L’arrotolato di pollo con carciofi a sfincione presentato da Fabio Potenzano è un piatto che unisce la delicatezza del pollo alla freschezza dei carciofi, il tutto arricchito dal sapore unico dello sfincione. In diretta a E’ sempre Mezzogiorno il 15 novembre 2024, il celebre chef ha mostrato come preparare questa ricetta semplice, ma ricca di sapori intensi. Un’idea perfetta per chi cerca un piatto elegante ma alla portata di tutti.
L’arrotolato di pollo con carciofi a sfincione è un piatto che sorprende per la sua versatilità. Può essere servito come secondo piatto, ma anche come piatto unico per una cena in famiglia o con amici. La combinazione di pollo e carciofi è un classico della cucina mediterranea, ma con l’aggiunta dello sfincione, un condimento ricco di sapore e tradizione siciliana, questo piatto diventa qualcosa di davvero speciale.
Ingredienti
- Per i carciofi:
- 4 carciofi
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 filetti di acciuga
- 80 g di caciocavallo grattugiato
- 20 g di pangrattato
- 6 gambi di prezzemolo
- 1 litro di olio per friggere
- Origano, olio, sale e pepe a piacere
- Per il ripieno di pollo:
- 4 cosce di pollo disossate
- 400 g di pasta di salsiccia
- 100 ml di panna
- 100 ml di burro chiarificato
- 2 carote
- 6 foglie di coste
- Aglio, rosmarino, salvia, timo, sale e pepe a piacere
Procedimento
Preparazione dei carciofi: In una casseruola, inserisci la cipolla affettata, i filetti di acciuga, un filo d’olio e un po’ d’acqua calda. Fai cuocere fino a quando la cipolla non diventa tenera. A questo punto, aggiungi il concentrato di pomodoro e la passata, cuocendo ancora per circa 20 minuti.
Nel frattempo, occupati dei carciofi: puliscili e separa delicatamente i petali. Scaldando l’olio a 140°, friggili fino a raggiungere una doratura leggera. Una volta pronti, scolali e friggili nuovamente in olio più caldo fino a ottenere una croccantezza dorata.
Disponi i carciofi fritti in una pirofila, ricoprili con la salsa di cipolla, spolverizza con caciocavallo grattugiato e pangrattato. Infine, inforna a 180° fino a formare una crosta dorata. Prima di servire, spolvera con origano.
Preparazione del ripieno: Sbollenta le coste in acqua salata, scolale e disponile su un foglio di pellicola, sovrapponendole per formare un rettangolo. In una ciotola, unisci la pasta di salsiccia con la panna fino a ottenere un composto omogeneo. Spalma questa miscela sopra le coste e riempi con carote lesse allineate lungo il centro. Arrotola le coste attorno al ripieno, creando un involto compatto.
Assemblaggio del pollo: Prendi un foglio di carta alluminio e sopra metti un quadrato di carta da forno. Stendi le cosce di pollo disossate e battute, precedentemente salate. Posiziona l’involtino di coste e salsiccia su un lato del pollo e arrotolalo su se stesso, sigillando bene il tutto. Avvolgi il tutto come un caramella con la carta alluminio e cuoci in forno a 120° per 1 ora.
Finalizzazione: Una volta cotto, estrai l’involtino dal forno e scartalo. Fai rosolare in una padella calda con un po’ di burro chiarificato, un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e le tue erbe aromatiche preferite. Una volta dorato, affetta il pollo e servilo accanto ai carciofi croccanti. Buon appetito!
Grazie alla ricetta di Fabio Potenzano, questo arrotolato di pollo si trasforma in una preparazione che racconta una storia di tradizione e innovazione. E’ sempre Mezzogiorno, con il suo approccio alla cucina, offre sempre spunti interessanti per portare in tavola piatti che siano non solo buoni, ma anche sorprendenti. Ogni boccone dell’arrotolato di pollo con carciofi a sfincione è un’esperienza gustativa che racchiude i sapori più autentici del nostro territorio.
La cucina di Fabio Potenzano è sempre un invito a sperimentare, e questa ricetta ne è la prova. L’arrotolato di pollo, grazie alla sua preparazione semplice ma gustosa, è ideale per chi cerca un piatto che non solo sia saporito, ma che possieda anche una grande capacità di soddisfare anche i palati più esigenti. Se hai voglia di provare qualcosa di nuovo, ma con ingredienti che non deludono mai, questa ricetta è la scelta perfetta.
In conclusione, l’arrotolato di pollo con carciofi a sfincione è un piatto che esprime la bellezza della cucina mediterranea. Grazie a Fabio Potenzano, che lo ha preparato in E’ sempre Mezzogiorno il 15 novembre 2024, questa ricetta è destinata a diventare un vero classico nelle cucine degli italiani, per ogni occasione speciale.
L’arrotolato è una ricetta che unisce sapore, tradizione e creatività. Grazie alla preparazione di Fabio Potenzano, vista a E’ sempre Mezzogiorno il 15 novembre 2024, potrai portare in tavola un piatto dal gusto unico, perfetto per ogni occasione.
