È sempre Mezzogiorno: Sugo espresso carbonara di zucchine di zia Cri
È sempre Mezzogiorno, oggi 13 settembre 2021: ricetta Sugo espresso carbonara di zucchine di zia Cri
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno la zia Cri ha proposto il Sugo espresso carbonara di zucchine. Ecco gli ingredienti:
- Garganelli: 270 g farina 00, 3 uova
- 1 scalogno, 2 zucchine, 1 uovo, 1 tuorlo, 80 g pecorino, 50 g parmigiano, 70 ml panna, olio, sale e pepe
- 4 fiori di zucca, 80 g farina, prezzemolo, 1 l olio di semi
Passiamo ora al procedimento della ricetta.
Con una grattugia a fori grossi, grattugiamo le zucchine da crude. In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Mettiamo a rosolare le zucchine.
In una ciotola, sbattiamo l’uovo intero ed il tuorlo insieme al pecorino ed al parmigiano grattugiati ed alla panna.
Puliamo i fiori di zucca, li infariniamo e li friggiamo in olio ben caldo, fino a farli diventare croccanti.
Scoliamo la pasta e la saltiamo per pochi istanti con le zucchine spadellate. Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo la miscela di uova, formaggi e panna e saltiamo a fuoco spento per pochi istanti. Serviamo con i fiori di zucca fritti.
